Higiene e Segurança Alimentar

Na sua essência é uma auditoria com o objectivo de verificar a concordância do sistema HACCP com os princípios e requisitos para a sua aplicação. Após a auditoria é elaborado e submetido um relatório que evidencia as não conformidades detectadas, bem como a correcção para as mesmas.

O HACCP é um método baseado na aplicação de sete princípios técnicos e científicos que tem por finalidade garantir a inocuidade dos alimentos:

• Análise dos perigos
• Identificação dos Pontos Críticos de Controlo (PCC’s)
• Determinação dos Limites Críticos
• Estabelecimento de procedimentos para monitorizar os PCC’s
• Estabelecimento das Acções Correctivas
• Estabelecimento de procedimentos de verificação
• Estabelecimento da documentação e controlo de registos

As pragas provocam danos ao homem desde tempos remotos, não só pelo risco à saúde que representam através de doenças, mas também pela contaminação dos produtos e do ambiente.

As pragas contempladas no orçamento são ratos e baratas, entre outros. O tratamento será efectuado a nível interiores e exteriores das Instalações.

Metodologias:

• Inspeção Inicial
• Identificação de Pragas
• Sistema de Monitorização
• Controle Químico
• Metodologia de Controlo de Pragas